Desde el espacio de Vida Independiente, os proponemos “Carpaccio de Calabacín”. Un plato que además de ser saludable no dejará indiferente a ningún paladar.

Ingredientes:

  • Calabacín crudo
  • Tomate
  • Huevo duro
  • Nueces (pero puedes poner otros frutos secos que ten gusten)
  • Perejil
  • El zumo de medio limón
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Preparación:
Ponemos el huevo a hervir.Cortamos el calabacín en rodajas muy finitas. Si teneis os podeis ayudar de una mandolina. Y lo reservamos, ya que se usará en crudo.
Pelamos el tomate y con el tenedor los trituramos, añadiendo el aceite de oliva y un poco de sal.
En el mortero, machacamos las nueces.
Finalmente, ponemos el calabacín en rodajas por el plato, después el tomate por encima junto con el huevo duro, las nueces, el zumo de limón y el perejil.

¡Y a disfrutar del carpaccio!